Rytter rättar: Varför undviker SVT de svenska kostråden?

I ett reportage på SVT Nyheter testar en reporter att undvika ”ultraprocessad” mat under en månad. Tyvärr undviker SVT också att berätta om de stora vetenskapliga bristerna i begreppet och den tillhörande NOVA-metoden, något som Elisabet Rytter, forsknings- och nutritionsansvarig på Livsmedelsföretagen, är mycket kritisk till.

Under en månads tid testade SVT:s reporter Jonathan Bengtsson att undvika så kallade ultraprocessade livsmedel. Exakt vad reportern definierade som ultraprocessat framgår inte av reportaget, men följande livsmedel nämns i inslaget: yoghurt (som byttes ut mot gröt), smågodis (som byttes ut mot kladdkaka) och köpt sylt (som byttes mot hemkokt). Bengtsson konstaterar att ultraprocessade livsmedel underlättar hans vardag. De sparar tid och gör att matlagningen går snabbare, och att det som tvåbarnsförälder var svårt och omständligt att undvika dessa livsmedel.

I reportaget intervjuas en forskare som helt korrekt konstaterar att man inte vet vad i begreppet ultraprocessade livsmedel som kan kopplas till ohälsa. Även en dietist uttalar sig och lyfter att begreppet rymmer massor med olika livsmedel, bland annat nyttiga livsmedel som fullkornsbröd.

”… begreppet bygger på forskningsrön som i dagsläget inte är tillräckligt vetenskapligt robusta och mycket omstridda bland forskare”

Reportaget är nästan fyra minuter långt och lyfts i både Rapport och Morgonstudion. Trots detta nämner SVT inte en enda gång det allra viktigaste om begreppet ultraprocessade livsmedel, nämligen att de inte inkluderas i de Nordiska Näringsrekommendationerna från 2023 eller de av Livsmedelsverket framtagna svenska kostråden. Anledningen är att begreppet bygger på forskningsrön som i dagsläget inte är tillräckligt vetenskapligt robusta och mycket omstridda bland forskare. Eller som rapporten om processade livsmedel på nutritionsfakta.se sammanfattar: ”I dagsläget finns många oklarheter och otydligheter kring vad som ingår i begreppet ultraprocessat. Metodiken för att klassificera ultraprocessade livsmedel är inte tillräckligt utvecklad och kvalitetssäkrad för att användas”.

SVT vilseleder tittarna

Genom att undanhålla denna essentiella information riskerar SVT att undergräva de svenska kostråd som bygger på väl etablerad nutritions- och livsmedelsvetenskap. Och genom reportaget riskerar småbarnsföräldrar att förledas att tro att yoghurt till frukost, en klick köpesylt på den hemkokta gröten och köpta köttbullar (med deklarerad salthalt) med hemkokt potatis, inte är bra matvanor trots att det ryms inom kostråden. SVT verkar vilja framställa det som att om livsmedelsindustrin hjälper till att tillaga livsmedel och underlättar livspusslet så är maten per definition ohälsosam. Vår gemensamt finansierade public service ser det uppenbarligen som sin uppgift att ge sina tittare dåligt samvete helt i onödan. Oansvarigt tycker jag.

”… det får inte ske på bekostnad av vetenskaplig korrekthet.”

I den allmänna debatten hör man nästan aldrig talas om den ovannämnda kärnproblematiken, det vill säga att begreppet ultraprocessat och dithörande NOVA-metod i dagsläget inte är tillräckligt utvecklat. NOVA har på ett ovetenskapligt sätt fogat samman en rad olika faktorer (bearbetning/processning, tillsatser, förpackningsutseende, produktionsplats mm) till en klassificeringsmetod. Forskningen kring mat och hälsa är på många sätt komplicerad och komplex, och jag förstår behovet av att skapa metoder i syftet att hantera detta. Men det får inte ske på bekostnad av vetenskaplig korrekthet.

Forskningen går framåt

Tack och lov går dock forskningen kring klassificering av livsmedel framåt. Vi ser nu fler och fler forskare som tar sig an uppgiften på ett robust vetenskapligt sätt, bland annat här och här. Dit hör tyvärr inte NOVA-klassificeringen trots all uppmärksamhet som den får. Vi som arbetar med livsmedelsproduktion följer kunskapsutvecklingen inom området och fortsätter att på olika sätt att bidra till bra matvanor – ett långsiktigt arbete som alltid måste vila på etablerad vetenskaplig grund.

”Med den här sortens reportage riskerar SVT att sprida ytterligare oro och förvirring.”

Mitt medskick till dig som just läst ovan: läs följande och fundera på hur du tycker att SVT följer sina egna riktlinjer. (Plockat från SVT:s Så arbetar vi och ”sändningstillstånd”):

SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant.
Det ingår i vårt uppdrag att publicera granskningar och att ha en kritisk hållning till företeelser.
… belysa händelser och skeenden och därvid ge den allsidiga information som medborgarna behöver för att vara orienterade och ta ställning i samhälls- och kulturfrågor.

Vi lever tyvärr i en tid fylld med desinformation och pseudovetenskap. Med den här sortens reportage riskerar SVT att sprida ytterligare oro och förvirring. Men jag hoppas och tror att fakta och kunskap framöver får en större plats inom svensk public service. Med detta önskar jag er alla en god, hälsosam och vetenskapligt välgrundad fortsättning på 2026!