De allergena ingredienser som EU listar i sin lagstiftning är gluteninnehållande spannmål, kräftdjur, ägg, fisk, jordnötter, sojabönor, mjölk (inklusive laktos/mjölksocker), nötter, selleri, senap, sesamfrön, svaveldioxid/sulfit (mer än 10 mg/kg eller 10 mg/liter), lupin och blötdjur.
Ingredienser som kan orsaka allergi och annan överkänslighet ska alltid deklareras i ingrediensförteckningen.
Hjälp i ditt arbete med allergener
Livsmedelsföretagen har tillsammans med handeln, allergiorganisationer och Livsmedelsverket tagit fram branschriktlinjer som bland annat syftar till att ge vägledning till företagen om hur märkning med ”kan innehålla spår av” får göras.
Som uppföljning av de svenska riktlinjerna finns dokumentet Hjälp i ditt arbete med allergener (uppdaterat 2021). Där listas de olika allergenerna och dokumentet har uppdaterats under 2021. Nivåerna Hög, Medium och Låg är uppskattade utifrån risken på befolkningsnivå som är beroende av allvarlighetsgraden samt hur vanlig allergin är i befolkningen. Uppskattningen har gjorts utifrån det mycket omfattande informationsmaterial som Livsmedelsverket har publicerat, och även andra referenser.
FoodDrinkEurope har under 2022 uppdaterat sin allergivägledning, vilken går att läsa här.
Gluten- och laktosfritt
Livsmedel som märks med uttryck av typen ”glutenfritt” eller ”laktosfri” måste vara anmälda till Livsmedelsverket.
Läs mer i Märkningshandboken s 44 och framåt.
Dokument
Elisabet är ansvarig för områdena forskning och mat-hälsa (nutrition). Hon är sammankallande för Livsmedelsföretagens FoU-referensgrupp och Nutritionsgruppen med vilka hon driver frågor som finansiering av livsmedelsforskning och livsmedelsindustrins bidrag till goda matvanor. Elisabet är medicine doktor i nutrition, var industridoktorand på institutionen Klinisk Nutrition och Metabolism vid Uppsala universitet och har en bakgrund som FoU-chef i livsmedelsindustrin.